Экономист Холод объяснил, почему черная икра может подешеветь до уровня красной

Согласно прогнозу, озвученному экономистом Леонидом Холодом, в течение ближайшего года черная икра способна не только догнать по стоимости красную, но и оказаться дешевле. Производители последней, по его словам, рассматривают повышение цен до 40 тыс. рублей за килограмм.

Аквакультура меняет правила игры

Ключевой фактор, который может перевернуть привычную иерархию деликатесов, — развитие аквакультурных хозяйств. Сегодня черную икру получают в том числе от осетровых, выращенных в искусственных условиях. При грамотной организации производства объемы продукции можно наращивать, а значит, и насыщать рынок. Именно это, по мнению специалиста, способно привести к удешевлению черной икры.

Красная икра: цена без обоснования

При этом стоимость красной икры эксперт считает необоснованной. Он уточнил, что в этом году подход рыбы сократился, однако это не объясняет столь значительного повышения цен. Затраты на производство не соответствуют той стоимости, которую намерены установить производители.

В рознице небольшие банки красной икры уже продаются за несколько тысяч рублей, а при пересчете на килограмм отдельные предложения приближаются к цене черной. Таким образом, ценовой разрыв между двумя видами деликатесов стремительно сокращается.

Риски для производителей

Холод предупредил, что сближение цен вряд ли сделает черную икру массово доступной. При чрезмерном подорожании покупатели могут отказаться от обоих деликатесов, в том числе перед Новым годом.

Красная икра ориентирована на внутренний рынок, поэтому дальнейшее повышение цен может привести к падению продаж. В таком случае даже высокая стоимость не гарантирует производителям роста выручки. Экономист подчеркнул: рост цен не всегда означает рост прибыли.

Контекст рынка

Недавно глава Росрыболовства Илья Шестаков назвал достаточным количество этого изделия в России. Однако достаток на полках не отменяет вопроса о ценовой доступности для потребителя.

Что это значит для покупателя

Если прогноз Холода сбудется, перед новогодним столом россияне могут увидеть неожиданную картину: черная икра, традиционно считавшаяся символом роскоши, окажется в одном ценовом ряду с красной. Впрочем, как отмечает эксперт, массовым продуктом она все равно не станет. Скорее речь идет о выравнивании цен на два вида деликатесов, а не о превращении черной икры в повседневный товар.

Итог

Рынок икры находится в точке перелома. Аквакультура наращивает объемы, производители красной икры закладывают в цену необоснованную маржу, а покупатель все внимательнее считает деньги. В такой ситуации прогноз экономиста выглядит не фантастикой, а вполне рабочей гипотезой. Остается дождаться, как поведет себя рынок в ближайшие месяцы.