Мясной передел: индейка отвоевывает полки у говядины и свинины

Потребительские предпочтения россиян претерпевают заметные изменения. На фоне стремительного удорожания традиционных видов мяса покупатели все чаще обращают взоры на более доступные альтернативы. Согласно данным аналитической компании NTech, за первые шесть месяцев 2026 года продажи мяса индейки в России взлетели на 17%, достигнув отметки в 2 тысячи тонн.

Курица и индейка набирают обороты

На фоне триумфа индейки скромнее, но уверенно выглядит и динамика продаж куриного филе. Этот сегмент прибавил 5,2%, а общий объем реализации достиг 325,3 тысячи тонн. Пока птица празднует победу, красное мясо сдает позиции. Реализация стейков из говядины просела на 7,5%, а свинина и вовсе продемонстрировала обвал в 24,2%. Такие контрасты красноречиво описывают текущую ситуацию на продовольственном рынке.

Ценовой фактор как локомотив спроса

Эксперты NTech связывают рост интереса к индейке с перетоком покупателей из других мясных категорий. Ключевая причина — ценовая доступность. Средняя стоимость килограмма индейки в первом полугодии составила 639 рублей, что лишь на 4% превышает прошлогодний уровень. Говядина, напротив, подорожала на 12%, достигнув 983 рублей за килограмм. Разница в цене становится решающим аргументом для потребителя, ищущего компромисс между качеством и бюджетом.

Борщевой набор: овощи бьют рекорды дороговизны

Мясная тема — не единственный фронт роста цен. Ранее сообщалось о подорожании овощей, входящих в так называемый «борщевой набор». Лидером по росту стоимости стала капуста: за год она прибавила 38%, и теперь ее килограмм обходится покупателю в 28 рублей. Свекла подорожала на 32%, достигнув 35,4 рубля за килограмм. Картофель вырос в цене на 30% — до 41,5 рубля. Морковь стала дороже на 20%, ее цена составляет 43,5 рубля за килограмм. Лук прибавил 32%, и теперь его можно приобрести за 45,2 рубля.

Почему овощи дорожают

Росту стоимости овощей способствовал комплекс факторов. Среди главных — сокращение посевных площадей после прошлогоднего обвала цен, что привело к дефициту предложения. Кроме того, увеличились издержки аграриев, выросла стоимость доставки овощей из регионов и расходы на рабочую силу. Все это в совокупности давит на конечную цену для потребителя.

Что дальше

Текущие тенденции указывают на продолжающуюся перестройку потребительской корзины россиян. Птица, как более доступный источник белка, укрепляет свои позиции, тогда как красное мясо постепенно уходит на второй план. Овощной сегмент, в свою очередь, демонстрирует уязвимость перед лицом логистических и производственных вызовов. Рынок адаптируется, и покупатели ищут новые формулы выгодных покупок.