100% актуально

100% актуально

100% достоверно

100% достоверно

Рестораторы просят отменить «устаревший» СанПиН

Взамен действующих правил представители рестораторов и отельеров предлагают ввести новый технический регламент.

«Опора России» (объединение малого и среднего бизнеса) предлагает отменить действующие санитарно-эпидемиологические правила (СанПиН) в отношении ресторанного бизнеса, так как сами предприниматели считают их устаревшими. Взамен предложено ввести новый техрегламент.

Поддерживает идею главный санитарный врач Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Константин Кривошонок, который считает, что приоритет имеет не процесс приготовления пищи, а непосредственно результат. Другими словами, если посетитель не отравился, проверять кафе или ресторан нет необходимости.

Соответственно, предприниматели предлагают ввести концепцию санитарно-эпидемиологического надзора, которая будет существенно лояльнее, чем действующий СанПиН.

К действующим правилам у рестораторов есть ряд претензий, в том числе, это методики проведения контроля подведомственными Роспотребнадзору лабораториях. Их называют устаревшими и предлагают задействовать в проверках аккредитованные частные лаборатории. Они и оборудованы лучше, и работают эффективнее. Более того, существующие методики нарушают соответствующий межгосударственный стандарт.

Для самих кафе и ресторанов новый порядок будет предполагать, что если в заведении нет случаев пищевых отравлений, то проверять его не должны.

Стоит отметить, что ранее Роспотребнадзор представил новую редакцию СанПиН, который предполагал такое же жесткое регулирование производственных процессов в сфере общественного питания.

Кроме того, у рестораторов есть и другие претензии к действующим правилам. В частности, их нормы запрещают любое содержание патогенных микроорганизмов в пище (фактически требуют такой стерильности, которой невозможно достичь).

Вам понравилась статья?

Подписывайтесь на наши каналы!

    Комментариев пока нет, но вы можете стать первым

    Оставить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Недавние выпуски «Банки Сегодня»
Банки Сегодня в Telegram Аналитика, прогнозы, инсайды.