Цены на красную икру бьют рекорды: шеф-повар Синицын назвал доступные альтернативы

Приближение главного зимнего праздника традиционно сопровождается ажиотажем вокруг красной икры. Однако в этом сезоне ситуация складывается не в пользу потребителя: стоимость любимого многими деликатеса демонстрирует стремительный рост, заставляя россиян искать обходные пути. О том, как не остаться без праздничного угощения и при этом сохранить бюджет, рассказал известный шеф-повар, международный судья кулинарных турниров и телеведущий Сергей Синицын.

Минтай как достойная замена: польза без лишнего пафоса

По словам эксперта, отказываться от икры на новогоднем столе вовсе не обязательно. Рынок предлагает массу вариантов, которые стоят значительно дешевле, но при этом не уступают красной икре в питательной ценности. Одним из самых очевидных решений Синицын называет икру минтая.

«Этот продукт богат омега-3 и жирными кислотами, а по своей пользе он вполне способен конкурировать даже с черной икрой», — подчеркнул кулинар.

Однако, по его словам, есть и обратная сторона: внешний вид икры минтая далек от идеала, из-за чего она нечасто украшает праздничные бутерброды.

«Можно понять, почему ее покупают реже — эта икра не очень презентабельная. По этой причине ее часто используют в качестве заправки или соуса», — добавил специалист.

Кета, форель и щука: выбираем по вкусу и кошельку

Если же цель — найти продукт, который будет не только полезным, но и эстетичным, Синицын советует присмотреться к икре других видов рыб. Например, кета может похвастаться крупными икринками с плотной оболочкой. Такой продукт, по мнению повара, идеально подходит для приготовления салатов и соусов. Еще один вариант — икра форели. Она обладает легкой горчинкой, которая может стать изюминкой при создании изысканных блюд.

Отдельного внимания заслуживает икра щуки. Она немного мельче черной, но при этом выигрывает в цене в пять раз. Стоимость такого продукта варьируется в пределах 700–1700 рублей за килограмм. Среди прочих бюджетных альтернатив эксперт выделил икру летучей рыбы, сельди, а также имитированную икру, которая давно зарекомендовала себя как доступный ингредиент для салатов и закусок.

Росрыболовство успокаивает: дефицита не будет

На фоне ажиотажа вокруг цен на красную икру в Росрыболовстве поспешили успокоить граждан. В ведомстве признали, что путина лососей в 2026 году действительно оказалась не самой удачной. Однако компенсировать недостаток объемов позволяет наращивание вылова сельди и минтая. Это дает основания полагать, что дефицита красной икры на прилавках не предвидится, даже несмотря на рост цен.